無垢肴菜 むくこうさい 瑞夏 5、6月
（コース料理／事前予約制） 12時〜13時30分 3,500円（3,850円）
フランスロワール地方
ロワール地方の都市ナント
550年前の古城と
現代アートが混ざり合う
美しい街並みに
暮らすように旅した日々を
思い出して作るコースです
ウェルカムドリンク
ミモザ(ノンアルコール)
前菜
パプリカのテリーヌ
ポークリエット
初夏野菜のエチュベ
スープ
ヴィシソワーズ
パン
カンパーニュ
バゲット
メイン
白身魚とホタテのクネル ミュスカデワインとバターのソース ハーブ添え
茶事
豆花
茶菓
中国茶（テーブルで一種をお出しします）
午餐 （ランチ）
11時30分〜14時
◎お食事後に小さな豆花とお茶をお出しします。
魯肉飯
ルーローハン
1,500円（1,650円）
台湾のローカルフードを無垢風に
甘辛でスターアニス香る豚そぼろごはん。
小菜・烏龍卵・スープ・豆花・本日のお茶
週替り
エキゾチックカレー
1,500円（1,650円）
世界のスパイス煮込みをお出しします。
小菜・スープ・豆花・本日のお茶
韮（ニラ）ミント醬の和え麺
1,500円（1,650円）
豚の塩そぼろと韮とミントの香り
旨みがつるりと喉越しの良い山田麺にからみます。
豚塩そぼろ、韮ミント醬、烏龍卵、砕きピーナッツ、香草等
小菜・成清海苔おむすび・豆花・本日のお茶
小さなおやつ
すべて1,000円（1,100円）
お飲み物
・温かいお茶 蓋碗飲みきりです
・季節のフルーツソーダ 内容はお尋ねください
・冷茶 中国茶等を水出ししています
・ジンジャードリンク 自家製のジンジャーシロップを使用しています
ジンジャーエール（冷）
ジンジャーミルク（温・冷）
ジャムとスコーン
季節ごとに作る無垢のジャムを楽しんで頂くためにスコーンをご用意しました。サワークリーム種のホットビスケットタイプです。
焼き菓子
日替わりでご用意しています。
フルーツ豆花
とうふぁ
豆花とは豆乳をゆるく固めた台湾のデザートです。季節のジャムやコンポートにお肌にうれしい白木耳レモンシロップ煮。
古早味総合豆花
こそうみそうごうとうふぁ
豆や落花生の甘煮、芋だんごなど台湾の昔ながらの組み合わせ、滋味深い味わいはお茶ととても合います。
かき氷
◎調理の工程上、14時以降のご注文で承ります。
茶餐無垢のかき氷には、多良山系の伏流水を用いた純氷を使用しています。
九州産の生クリームで作る自家製練乳をエスプーマにし、氷にふんわりかけています。
◎お茶をひと口添えています。
梅雨期限定
紫陽花 ハーブとサマーフルーツ
1,700円（1,870円）
バタフライピーやラベンダー、ミントなどのうっとりと香りに癒されるシロップの下には、待ち遠しい夏のフルーツ マンゴー、パイナップルのピュレを忍ばせています。途中でレモンシロップをかけ、彩りが変わる紫陽花をお楽しみください。
紅茶ゼリー、バニラアイス、サマーフルーツピュレ、錦玉、ハーブシロップ、練乳エスプーマ、ピスタチオ
別添え/レモンシロップ
プレミアムかき氷
あまおうピスタチオ
1,800円（1,980円）
川勝さんのあまおうを軽く煮込んだコンポートをピュレにしたものとイタリアBABBI社のピスタチオペーストで作るソースのマリアージュ。
紅茶ゼリー、ピスタチオアイス、あまおうソース、ピスタチオソース、練乳エスプーマ、ピスタチオ
あまおうフランボワーズ
1,600円（1,760円）
川勝さんのあまおうにフランボワーズを添えて華やかな味と香りになりました。
紅茶ゼリー、バニラアイス、あまおうソース、フランボワーズソース、練乳エスプーマ、フランボワーズ
八女茶満喫
1,800円（1,980円）
ご注文の都度に点てる石臼挽きの八女抹茶をシロップに。濃厚な八女茶テリーヌも氷の途中で登場。八女茶をたっぷりとご堪能いただきます。
ほうじ茶ゼリー、バニラアイス、八女茶テリーヌ 、かのこ豆、八女茶シロップ、玉露粉、練乳エスプーマ
別添え/温かい白玉
生姜黒蜜きな粉
1,500円（1,620円）
優しい甘さのあとから生姜がじんわりと効いている黒蜜は、冷たいのにほんわりお腹が温かい不思議な感覚です。
ほうじ茶ゼリー、バニラアイス、生姜黒蜜、かのこ豆、クロダマルきな粉、練乳エスプーマ
別添え/温かい白玉
茶譜 ちゃふ
茶菓つき（ドライフルーツ、干菓子など）
台湾紫金園（阿里山 標高1,300m）のお茶を中心に親しみやすいお茶をセレクトしています。
1種のお茶で3〜４煎お飲みいただけます。
茶餐 無垢では、工夫茶（茶壺、茶海、茶杯等を用いる茶藝）でお出ししております。
１煎目はスタッフがご用意します。
２煎目以降よりお客様ご自身でお淹れ頂きます。
ご不明な点はどうぞお尋ねくださいませ。
・お湯のお代わりはポットでお持ちします。
・お茶には茶菓（御茶請け）が付いています。
・お食事や喫茶メニューなどをお１人ワンオーダーされたテーブルではお茶のシェアも承ります。
【すっきりと軽やかな】
-烏龍茶-
阿里山金萱茶
ありさんきんせんちゃ
1,000円（1,100円）
紫金園の金萱茶は一般的な金萱茶のようなバニラ香は強くありませんが、標高の高い畑で、自然農法によるお茶特有の爽やかな茶香です。
＊いわゆる金萱茶の香りは窒素系肥料により作られる香りと言われます。
黒文字烏龍茶
1,000円（1,100円）
宮崎烏龍は包種茶のような軽やかでいながら華やぎのあるお茶、こちらに同じ産地である五ヶ瀬の黒文字を合わせました。3煎目くらいから黒文字の爽やかな香りが顔を出し、森林浴のような清々しい気持ちに。
紫金烏龍茶
しきんうーろんちゃ
1,500円（1,650円）
茶園の名前を冠したこのお茶は昔ながらの製法で熟練の茶師が天候の良い日を見極め、茶摘み・日光萎凋・発酵・揉捻・焙煎など全て手作業で製茶を行う大変貴重なお茶ながら軽やかでいて何煎も香り続くお茶です。
【しみじみと芳ばしい】
-烏龍茶-
鐵道烏龍茶
てつどううーろんちゃ
1,000円（1,100円）
阿里山鉄道に因んで名付けたお茶、秋のお茶らしく軽く焙煎を加えてあります。芳ばしさと甘さのバランスがよくお食事とも合わせやすいお茶です。
-黒茶-
普洱熟茶(プーアル)
900円（990円）
普洱熟茶は後発酵と呼ばれる発酵過程を特徴とする黒茶の一種です。脂を流すとされ食後にさっぱりしたい時におすすめです。クセは少なく回甘といわれるあと味があります。
【華やかな気分に】
-烏龍茶-
苗栗東方美人茶
みゃおりーとうほうびじんちゃ
1,600円（1,760円）
台湾 苗栗縣の東方美人茶、オリエンタルビューティと評され人気のお茶はオーガニックな製法によってのみ可能です。はちみつ酒を思わせる極上の甘味、すばらしい香気です。
北埔東方美人茶 膨風
ぺいぷーとうほうびじんちゃ トップ
2,500円（2,750円）
新竹縣 北埔の東方美人茶の中でもトップクラスのクオリティの膨風。特有の気候と運が左右すると言われる東方美人茶は蜜香と果物のような香りでシャンパンウーロンなど沢山の称号があるほど世界中で愛されています。特別な日にお勧めしたいお茶です。
【華やかな気分に】
-花茶-
碧潭飄雪スノージャスミン
へきたんひょうせつ
1,500円（1,650円）
四川省の高級緑茶、蒙頂甘露をテワン自治区に送り、つみたてのジャスミンで香を移しました。混ぜられたジャスミンの花びらが雪のように茶水に漂います。
桂花蜜香紅茶
1,200円（1,320円）
台湾の蜜香紅茶は東方美人と同じウンカの働きにより特有の香りと甘さがある紅茶です。このお茶に台湾金木犀で香りを纏わせたふんわりと優しいお茶です。
-紅茶-
みなみさやか
900円（990円）
宮崎県五ヶ瀬町は、九州山地の真ん中の冷涼な地域の為、無農薬無肥料の有機栽培でお茶が作られています。
喉をスッと流れたあと立ち昇る爽やかな回香は、お山で深呼吸をしているよう。このお茶は2煎程楽しめます。
日月潭紅玉紅茶
にちげつたんこうぎょくこうちゃ
1,500円（1,650円）
台湾の景勝地 日月潭の魚池郷で栽培された紅玉紅茶。薄荷のような香りとシナモンのような甘さ、ブランデーのような余韻は他のどの茶でも感じられない味わいです。