柳川の掘割沿いに佇む 中国茶と諸国料理『茶餐 無垢』

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無垢肴菜 むくこうさい 潤夏 6月1日より

(コース料理/事前予約制) 12時〜13時30分 4,000円(4,400円)

 
台湾素食

敬虔な仏教徒も多い台湾には肉魚を食べない人も多く素食(ベジタリアン)のお店が屋台から高級なお店まで様々あります。お野菜だけのお料理で体がすっきりしたら、雨の季節の重怠さも解消しそうです。

 

ウェルカムドリンク

 台湾パイナップルティーソーダ
 

小菜

 夏天拼盤(夏野菜の前菜)
  油夏茄子(茄子の香菜炒め)、豆干絲炒(豆干青椒肉絲)、亁燒魷魚(蒟蒻のチリソース)などその日の食材にて
 

スープ

 金針薏米湯(金針菜とハトムギのスープ)
 

主菜

 純素猴頭菇蘑菇牛排醬 (山伏茸ステーキ きのこソース)
 饅頭
 花巻
 

茶事

 中国茶
 茶菓
 豆花

午餐(ランチ)

11時30分〜14時
◎お食事後に小さな豆花とお茶をお出しします。

食後のひと口のお茶と豆花に変えて、「小さなおやつセット」をお選びいただけます。プラス800円(880円)。 *お食事ご注文と同時にお伝えくださいませ

 
ルーローハン

 

魯肉飯
ルーローハン
1,800円(1,980円)

台湾のローカルフードを無垢風に
甘辛でスターアニス香る豚そぼろごはん。
小菜・烏龍卵・スープ・豆花・本日のお茶
 

香味たれと海苔の和え麺
1,800円(1,980円)

香味野菜たっぷりのエスニックタレに、
香りと歯ざわり心地よい成清海苔のバラ干し海苔、
鶏の塩麹そぼろをお好みに合わせ混ぜながらお召し上がりください。
香味だれ、バラ干し海苔、鶏の塩麹そぼろ、烏龍卵
小菜、豆花、本日のお茶
 

週替り
エキゾチックカレー
1,800円(1,980円)

世界のスパイス煮込みを週替わりで提供します。
小菜・スープ・豆花・本日のお茶

小さなおやつ(お飲み物とのセットです)

すべて1,000円(1,100円)

 

ジャムとスコーン

季節を詰め込んだ無垢のジャムとサワークリーム種のふわふわスコーン。
 

焼き菓子

日替わりでご用意しています。
 

フルーツ豆花
とうふぁ

豆花とは豆乳をゆるく固めた台湾のデザートです。季節のジャムやコンポートとお肌にうれしい白木耳レモンシロップ煮。
 

古早味総合豆花
こそうみそうごうとうふぁ

豆や落花生の甘煮、芋だんごなど台湾の昔ながらの組み合わせ、滋味深い味わいはお茶ととても合います。
 
 
お飲み物は下記よりお選びください
(単品でのご提供は致しておりません、どうぞご了承くださいませ)

お飲み物
・温かいお茶 蓋碗での提供(飲みきりです)
・冷茶 台湾茶などを水出しでつくります
・季節のフルーツソーダ 内容はお尋ねください
・ジンジャードリンク 自家製のジンジャーシロップを使用しています
  ジンジャーエール(冷)
  ジンジャーミルク(温・冷)

 

かき氷

◎調理の工程上、14時以降のご注文で承ります。
 

茶餐無垢のかき氷には、多良山系の伏流水を用いた純氷を使用しています。
九州産の生クリームで作る自家製練乳をエスプーマにし、氷にふんわりかけています。 
◎お茶をひと口添えています。

 
かき氷
 
 
 

生姜黒蜜きな粉 6月1日より
1,500円(1,650円)

優しい甘さのあとから生姜がじんわり効いてくる黒蜜は冷たいのにほんわりお腹が温かい不思議な感覚です。
エスプーマ、生姜黒蜜、クロダマルきな粉、ほうじ茶ゼリー、白玉、バニラアイス
別添え:温かい白玉
 

プレミアムかき氷

あまおうピスタチオ
1,800円(1,980円)

川勝さんのあまおうを軽く煮込みコンポートに、それをピュレにしたものとイタリア BABBI 社の ピスタチオペーストで作るソースのマリアージュ。
ピスタチオ・練乳エスプーマ・ピスタチオソース・あまおうソース・紅茶ゼリー・ピスタチオアイス
 

プレミアムかき氷

八女茶満喫
1,800円(1,980円)

ご注文の都度に点てる石臼挽きの濃厚な八女茶シロップをたっぷりと、玉露や焙じ茶も用いて八女茶の三重奏です。
玉露粉・練乳エスプーマ・八女茶シロップ・大納言・ほうじ茶ゼリー・バニラアイス・蕨餅・白玉だんご
 

季節のかき氷

白桃 6月1日より
1,700円(1,870円)

熊本市植木町のハナウタカジツさんの香り高い桃を軽いコンポートとピュレにして。
ハーブ、白桃ピュレ、白桃コンポート、バニラアイス、紅茶ゼリー、自家製練乳エスプーマ
 

茶譜 ちゃふ

茶菓つき(ドライフルーツ、干菓子など)

 
台湾紫金園(阿里山 標高1,300m)のお茶を中心に親しみやすいお茶をセレクトしています。
1種のお茶で3〜4煎お飲みいただけます。
 
茶餐 無垢では、工夫茶(茶壺、茶海、茶杯等を用いる茶藝)でお出ししております。
1煎目はスタッフがご用意します。
2煎目以降よりお客様ご自身でお淹れ頂きます。
ご不明な点はどうぞお尋ねくださいませ。
 

・お湯のお代わりはポットでお持ちします。
・お茶には茶菓(御茶請け)が付いています。
・お食事や喫茶メニューなどをお1人ワンオーダーされたテーブルではお茶のシェアも承ります。

 
茶譜

 
【すっきりと軽やかな】
 
-烏龍茶-
 
 

凍頂烏龍茶
1,000円(1,100円)

台湾・南投縣鹿谷郷東部の海抜600~800mで栽培される烏龍茶、花のような香りとすっきりとフレッシュな味わいの低発酵の烏龍茶。
 

紅烏龍

ほんうーろん

1,000円(1,100円)

台湾南投県の冷涼な地域で栽培される金萱茶をウンカが噛むことで甘い香りとなり、高発酵させた香りよく甘さもボディもしっかりの烏龍茶です。
 

紫金烏龍茶
1,800円(1,980円)

茶園の名を冠したこのお茶は昔ながらの製法で熟練の茶師が天候の良い日を見極め、茶摘み・日光萎凋・発酵・揉捻・焙煎など全て手作業で製茶を行う大変貴重なお茶ながら軽やかなでいて何煎も香り続くお茶です。
 
 
【しみじみと芳ばしい】
 
-烏龍茶-
 

鐵道烏龍茶

てつどううーろんちゃ

1,200円(1,320円)

阿里山鉄道に因んで名付けたお茶、秋のお茶らしく軽く焙煎を加えてあります。芳ばしさと甘さのバランスがよくお食事とも合わせやすいお茶です。
 

木柵鉄観音

もくさくてっかんのん

1,000円(1,100円)

台北木柵地区で作られる発酵度が40%前後と高めの烏龍茶です。
茶揉みと焙煎を繰り返し完成まで数日を要し手間と時間がかかるため、生産茶園が少なくなり近年では貴重なお茶となっています。
 
-黒茶-
 

普洱熟茶(プーアル)
900円(990円)

普洱熟茶は後発酵と呼ばれる発酵過程を特徴とする黒茶の一種です。脂を流すとされ食後にさっぱりしたい時におすすめです。クセは少なく回甘といわれるあと味があります。
 
 
【華やかな気分に】
 
-烏龍茶-
 

黒文字烏龍茶
1,000円(1,100円)

宮崎烏龍は包種茶のような軽やかでいながら華やぎのあるお茶、こちらに同じ産地である五ヶ瀬の黒文字を合わせました。3煎目くらいから黒文字の爽やかな香りが顔を出し、森林浴のような清々しい気持ちに。
 

北埔東方美人茶 膨風

ぺいぷーとうほうびじんちゃ トップ

2,500円(2,750円)

新竹縣 北埔の東方美人茶の中でもトップクラスのクオリティの膨風。特有の気候と運が左右すると言われる東方美人茶は蜜香と果物のような香りでシャンパンウーロンなど沢山の称号があるほど世界中で愛されています。特別な日にお勧めしたいお茶です。
 

玖瑰 蜜香紅茶

めいくい みっこうこうちゃ

1,300円(1,430円)

台湾の蜜香紅茶は東方美人と同じウンカの働きにより特有の香りと甘さがある紅茶です。このお茶にバラの花弁を合わせた香りも心地よい優雅な気持ちになれるお茶です。
 
-紅茶-
 

大紅帖

だいこうちょう

1,500円(1,650円)

阿里山の標高1300m以上の茶園で作る紅茶はまろやかな甘さと鼻腔に戻る香り、何煎も美味しさが続くことが特徴。
縁起の良い名前の大紅帖はお祝いや嬉しいことがあった日に選ぶのもおすすめです。
 

みなみさやか
900円(990円)

宮崎県五ヶ瀬町は、九州山地の真ん中の冷涼な地域の為、無農薬無肥料の有機栽培でお茶が作られています。
喉をスッと流れたあと立ち昇る爽やかな回香は、お山で深呼吸をしているよう。このお茶は2煎程楽しめます。
 

レモングラス紅茶
900円(990円)

八女茶発祥の地黒木町のお山のてっぺんで自然に寄り添い育てられ手摘み手揉みで優しく作られた春紅茶にレモングラスを合わせた爽やかな味わい。