無垢肴菜 むくこうさい 10月5日より
（コース料理／事前予約制）
12時〜13時30分
5,000円（5,500円）
寒露
― 秋から冬へのトルコ料理 ―
冷たい露が降り、冬の気配が近づく頃。
香辛料の香りと火の温もりに、秋から冬への移ろいを重ねて。
ウェルカムドリンク
ザクロと薔薇のシェルベット
前菜
ミディエ・ドルマ（ムール貝に詰めたピラフ）
イマーム・バユルドゥ（茄子と野菜のオーブン焼き）
スープ
メルジメッキ・チョルバス（赤レンズ豆の温かなスープ）
メイン
ラムチョップのケバブ風ジャジュクとタヒニ、季節野菜添え
茶事
豆花
茶菓
中国茶(テーブルで一種をお出しします)
小吃(しゃおちー)
11:30〜14:00
○軽いお食事 ワンボウルでお出しします
魯肉飯 ルーローハン
1,600円(1,760円)
台湾のローカルフードを無垢風に
甘辛でスターアニス香る豚そぼろごはん。
週替りエキゾチックカレー
1,600円(1,760円)
世界のスパイス煮込みを週替わりで提供します。
担仔麺 たんつーめん
1,600円(1,760円)
台南のエビだしそぼろめん。
（小さなおむすびつき）
かき氷
茶餐無垢のかき氷には、多良山系の伏流水を用いた純氷を使用しています。
九州産の生クリームで作る自家製練乳をエスプーマにし、氷にふんわりかけています。
◎お茶をひと口添えています。
プレミアムかき氷
あまおうピスタチオ
2,500円（2,750円）
川勝さんのあまおうを軽く煮込みコンポートに、
それをピュレにしたものと
無添加で濃厚なコクと香りのイラン産の
極上なピスタチオペーストで作るソースのマリアージュ。
ピスタチオ・自家製練乳エスプーマ・ピスタチオソース・あまおうソース・紅茶ゼリー・ピスタチオアイス
プレミアムかき氷
八女茶満喫
2,200円(2,420円）
ご注文の都度に点てる石臼挽きの濃厚な八女抹茶シロップをたっぷりと、
玉露や焙じ茶も用いて八女茶の三重奏です。
玉露粉・自家製練乳エスプーマ・八女抹茶シロップ・大納言・ほうじ茶ゼリー・バニラアイス・白玉だんご
季節のかき氷
チャイ
1,600円（1,760円）
香りを重ねたチャイのかき氷。
純氷にチャイシロップと練乳エスプーマを重ね、
紅茶や黒糖くるみの香りも途中より現れてきます。
マサラフィロ・しょうがチップ・チャイマサラ・自家製練乳エスプーマ・チャイシロップ・黒糖胡桃・紅茶ゼリー・バニラアイス
季節のかき氷
黒蜜豆花かき氷
1,700円（1,870円）
優しい甘さのあとから生姜がじんわり効いてくる黒蜜は
冷たいのにほんわりお腹が温かい不思議な感覚です。
黒蜜と相性の良い豆花もお楽しみいただけます。
自家製練乳エスプーマ・生姜黒蜜・黒豆きな粉・ほうじ茶ゼリー・バニラアイス
別添え/温かい白玉
茶譜 ちゃふ
茶菓つき（ドライフルーツ、干菓子など）
・お湯のお代わりはポットでお持ちします。2〜４煎ほどたのしめます。
・お茶には茶菓（御茶請け）が付いています。
・お食事や喫茶メニューなどをお１人ワンオーダーされたテーブルではお茶のシェアも承ります。
黄山毛峰
こうざんもうほう
1,200円（1,320円）
世界遺産に登録されている黄山地域で
栽培され明前に摘まれ製茶された
爽やかでほんのり芳ばしい味わいです。
茉莉花茶(香雪)
まりかちゃ ジャスミン
1,300円（1,430円）
青緑茶に茉莉花と白蘭花(モクレン科の銀厚朴)を混ぜ、
花の香りを吸着させています。
心を落ち着かせるまったり濃厚な香りとスッキリとした味わいです。
みなみさやか紅茶
1,000円（1,100円）
宮崎県五ヶ瀬町は九州山地の真ん中の冷涼な地域の為、
無農薬無肥料の有機栽培でお茶が作られています。
喉をスッと流れたあと立ち昇る爽やかな回香は
お山で深呼吸しているよう。このお茶は２煎ほど楽しめます。
紫金烏龍茶
しきんうーろんちゃ
1,500円（1,650円）
茶園の名前を冠したこのお茶は昔ながらの製法で
熟練の茶師が天候の良い日を見極め、
茶摘み・日光萎凋・発酵・揉捻・焙煎など全て手作業で
製茶を行う大変貴重なお茶ながら軽やかでいて何煎も香り続くお茶です。
＊茶譜の別メニューございます。ご希望の方はお尋ねください
おやつのセット（お飲み物とのセットです）
フルーツ豆花
とうふぁ
1,200円（1,320円）
豆花とは豆乳をゆるく固めた台湾のデザートです。
季節のジャムやコンポートとお肌にうれしい白木耳レモンシロップ煮。
古早味総合豆花
こそうみそうごうとうふぁ
1,200円（1,320円）
豆や落花生の甘煮、芋だんごなど台湾の昔ながらの組み合わせ、
滋味深い味わいはお茶ととても合います。
ジャムとスコーン
1,200円（1,320円）
季節を詰め込んだ無垢のジャムとサワークリーム種のふわふわスコーン。
焼き菓子
1,200円（1,320円）
焼き菓子や冷菓など日替わりでご用意します。
お飲み物は下記よりお選びください
お飲み物
・温かいお茶 蓋碗での提供（飲みきりです）
・冷茶 台湾茶などを水出しでつくります
・季節のフルーツドリンク 内容はお尋ねください
・ジンジャードリンク 自家製のジンジャーシロップを使用しています
ジンジャーエール（冷）
ジンジャーミルク（温・冷）
＊単品でのご提供は致しておりません。どうぞご了承くださいませ。