無垢肴菜 むくこうさい 1月10日より
（コース料理／事前予約制）
12時〜13時30分
5,000円（5,500円）
雪椿
湯気上がる鍋を囲み語らうことが何より幸せな季節
体の芯からあたたまる口福のひとときを
ウェルカムドリンク
桂花汽水(金木犀ティーソーダ)
前菜
水豆豉炒青菜 (水豆豉の青菜炒め)
白族乳餅 (白族風ヤギミルクのチーズ)
海老のジャスミン茶蒸し
砂肝麻辣コンフィ
蝦捲 (豚ひき肉とすり身の揚げワンタン)
スープ
紅酸湯鍋 (発酵トマト鍋)
中国貴州省の伝統食「紅酸(発酵トマト) 」や山姜子をベースにし、具沢山に楽しむ鍋料理 豚肉、鶏団子、魚介類、揚げ卵、豆腐、白菜、青菜、韮等
つけだれお好みで調合してお召し上がりください
腐乳、香菜、花椒、胡麻、香醋、辣醬等
茶事
豆花
茶菓
中国茶(テーブルで一種をお出しします)
茶譜 ちゃふ
凍頂烏龍茶
とうちょううーろんちゃ
台湾・南投縣鹿谷郷東部の海抜600～800ｍで栽培される烏龍茶、花のような香りとすっきりとフレッシュな味わいの低発酵の烏龍茶。
鐵道烏龍茶
てつどううーろんちゃ
阿里山鉄道に因んで名付けたお茶、秋のお茶らしく軽く焙煎を加えてあります。芳ばしさと甘さのバランスがよくお食事とも合わせやすいお茶です。
茉莉花茶（香雪）
まりかちゃ（じゃすみん）
緑茶に茉莉花と白蘭花（モクレン科の銀厚木）を混ぜ、花の香りを吸着させています。心を落ち着かせるまったり濃厚な香りとスッキリとした味わいです。
野生白茶
やせいはくちゃ
雲南の山深い場所に自生する古木から摘み取られ、萎凋と乾燥のみという最小限の製茶ながら森の中に現れた小さな花園のような清々しい香りが楽しめます。
夏摘み黒木紅茶
なつづみくろきこうちゃ
黒木町のお山のてっぺんで染色と陶芸をしながらお茶をつくっているケシキのえりさん。柔らかな香りと、どっしりと芯のある味わいはお人柄そのままです。